Картофельные дольки. Как готовить????

[Кепочка Профиль ICQ]

В Ростиксе они называются Картофельные дольки,
в Макдональдсе - Картошка по-деревенски.

Вопрос такой - как их готовить в домашних условиях, чтобы получалась такая чудная корочка??? И каие использовать специи???

[Sanikus82 Профиль ICQ]

Сам такое не готовил, но если сегодня могу сам попробывать рецепт, а завтра отписаться что у меня вышло

Вот собсвенно сам рецепт найденный мной!

Ингредиенты:
1 ч.л. измельченного чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. приправы для бульона (например, Вегета или бульонный кубик)
220 мл майонеза
1 кг картофеля

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200С. Картофель помойте, почистите и порежьте на дольки. В миске соедините масло, чеснок и приправу для бульона. Положите сюда дольки картофеля и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить массу по картофелю. Выложите картофельные дольки на противень одним слоем, запекайте до золотистого цвета (около 20 минут). Подайте картофельные дольки с майонезом. По желанию можно посыпать красным перцем. На дно противня лучше всеже ложить фольгу так сказать чтобы ничего не пригорело.

Кроме того в некоторых рецептах рекомендуют сначала положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного соли, довести до кипения (с закрытой крышкой) и варить в кипящей воде 2 минуты (с открытой крышкой). Слить воду (выложив картофель в сито) и дать картофелю немного остыть. Ну аж потом валяем в приправах иль в чом там (чаще всего в качестве приправы еще советуется по щепотке сухих трав: орегано, базилика, тимьяна и розмарина) и в духовку.

[AxeL Профиль СайтICQ]

Вопрос такой - как их готовить в домашних условиях, чтобы получалась такая чудная корочка???

Купить фритюрницу.

[SkyDream Профиль]

Пища вредная,но для русских сойдёт.)Кушайте.

[AxeL Профиль СайтICQ]

Статус: Еврей по понятиям.

Примазаться решил? Не выйдет! Тебя порвут твои же АКМовцы!

но для русских сойдёт.

Ты сдохнешь, падаль!


PS: Анюшка, извини что наношу в твоей теме. Кстати к картошке, как ни странно, очень хорошо идёт базилик.

[SkyDream Профиль]

Картошечка от МД

   Неформальный девиз штата Айдахо: «У нас хорошая картошка и... ну, и больше ничего. Но картошка хорошая!» Еще в 20-е годы в этом краю с теплыми днями, прохладными ночами и легкими вулканическими почвами сложилась супериндустрия картофеля.
   Урожай нужно было пристраивать. Американцы в то время ели картошку вареной, печеной или в пюре, но постепенно любовь к картошке фри, рецепт которой еще в 1802-м привез из Франции президент Джефферсон, распространилась повсюду. Успешный картофельный фермер Джей Ар Симплот всегда держал нос по ветру. И вскоре его химики усовершенствовали технологию быстрой заморозки.
   Симплот начал торговать морожеными ломтиками в 1953-м. К своему удивлению, вначале он не мог найти достаточно покупателей. В то же время для Рея Крока картошка была головной болью. Пользуясь популярностью не меньше гамбургеров, она отнимала кучу времени. И тогда Крок решил прикупить мороженой картошки у Симплота.
   Посетителям кафе понравилось. Вернее, они ничего не заметили. Зато резкое снижение цены прибавило «френч фрай» популярности: ее стали потреблять почти в 8 раз больше. Симплот с легкой руки фастфуда стал одним из самых богатых людей Америки и крупнейших землевладельцев. Этот престарелый мультимиллиардер ходит в ковбойской шляпе, обедает в «МД» и ездит на линкольне с номером Mr. Spud – «Мистер Картофан».
   Современный картофельный завод – торжество прогресса. Картошку сортируют автоматически, моют, сушат под паром так, что отваливается шкурка. Затем автоматически режут, а камеры с разных сторон высматривают дефекты клубней и вышибают такие картофелины паром, чтобы в специальном отсеке осторожно срезать пораженный участок. Нарезанная картошка опускается в огромные чаны с кипящим маслом, ее жарят до легкого хруста, замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в ресторан. Осенью к картошке добавляют сахар, весной убирают – и вкус всегда остается неизменным.

Ты бреешься тем же, что жуешь на ужин

   Вкус этой картошки из Макдоналдса нравится всем. Раньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. Десятки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Но вкус-то требовалось оставить тем же! Если вы сегодня запросите в «Макдоналдсе» сведения о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное «натуральный ароматизатор». Это универсальное объяснение того, почему в фастфуде все так вкусно.
   Фастфуд рождался в эру Эйзенхауэра, очарованную технологиями, во времена лозунгов «Улучшим жизнь химией» и «Атом – наш друг». Рецепты картошки и гамбургеров надо искать не в кулинарных книгах, а в трудах «Технология пищевой промышленности» и «Инжиниринг еды». Почти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе становятся последними инстанциями в ряду сложного промышленного процесса. Такая простая на вид еда перелопачена на сто раз. То, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось больше, чем за предыдущие 40 000. И вкус, и запах гамбургеров и К делается на огромных химических заводах Нью-Джерси.
   Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку.
   Но консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов.
   Индустрия вкуса засекречена. Ведущие американские компании ни за что не разгласят ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. Чтобы посетители кафе быстрого питания думали, что у него отличная кухня и талантливые повара.
   Перед тем как посетить один из заводов компании «Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез» «Международные вкусы и ароматы», Шлоссер подписал обязательство не разглашать названия продуктов, содержащих продукцию компании. Он побывал в лабораториях легких закусок, которые отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров, хлопьев; кондитерской – она «делает» мороженое, конфеты, пирожные и зубную пасту; лаборатории напитков, откуда истекает «правильное» пиво и «100%-ный» сок. Запах земляники – это по меньшей мере 350 химикатов. Больше всего вкусовых добавок и красителей в газировках. Можно придать еде запах свежескошенной травы или немытого тела.
   Кстати, разница между «натуральными» и «искусственными» ароматизаторами абсурдна.
   И те, и другие состоят из одного и того же, получены благодаря высокоразвитым технологиям и сделаны на одном и том же заводе. Просто первые получают, подвергая химическим реакциям натуральные продукты, а вторые «собирают» искусственно. Кроме вкуса продуктов, компания производит запах 6 из 10 самых популярных духов мира, включая «Бьютифул» «Эсти Лаудер» и «Трезор» «Ланкома». А также запахи мыла, средств для мытья посуды, шампуней и пр.
   Все это результат одного процесса. Бреешься ты фактически тем же, что у тебя на ужин.
   Доказано, что вкусовые предпочтения, как и личность, формируются в первые годы жизни. Маленькие дети едят в фастфудах, и это становится для них «счастливой едой» на всю жизнь.
p.s. Как найду информацию о каллорийности и содержании жира в продуктах от МкДональдса-выложу,где-то в квартире есть брошюра от ГУ ЭНЦ РАМН.
P.S.  2 Aхель, побольше ЭМОций, добавь слёз.И тогда, если ты несёшь ответственность за сказанное (см.свою подпись,т.е. увидел ЭМО-убил ЭМО.) избавь Мир ещё от одного ЭМО. Всё мыслимое осуществимо.=)

[Кепочка Профиль ICQ]

2 Аксель,
я думала про фритюрницу, но скорее всего получитс именно а ля картошка-фри. Хотя может дело в размере долек.
Тоже люблю базилик в картошку добавлять. Вообще зелень и горячая "блестящая" картошечка с маслицем - это 5!

[Sanikus82 Профиль ICQ]

Ура!! Свершилось как и обещал, вчера по вышеуказанному рецепту пытался приготовить картофельные дольки, а точнее не пытался а приготовил!!!! В ходе готовки выяснил что дольки действительно лучше предварительно отварить, как описано выше ибо с сырых долек весь соус стечет, а со отваренных долек соус не стекает. Все сделал как описано в рецепте лишь неудержался да Карри добавил в соус да в конце еще немного сыра бросил на дольки, но вышло очень вкусно все сам вчера и съел!! Канешно не могу утверждать что всем понравиться, но если что готовьте пробуйте!!

Всем приятного аппетита:)

[AxeL Профиль СайтICQ]

[quote=Кепочка]
2 Аксель,
я думала про фритюрницу, но скорее всего получитс именно а ля картошка-фри. Хотя может дело в размере долек.
Тоже люблю базилик в картошку добавлять. Вообще зелень и горячая "блестящая" картошечка с маслицем - это 5!
[/quote]

Не думаю... Именно потому что дольки крупнее по размерам они не должны так сильно высыхать как фри.

Можно конечно попробовать банально на большом огне чугунная сковорода с и большим количеством жира - корочка-то золотистая получится точно, но вот пропечется ли при таких раскладах немаленькая долька я не уверен. Я вообще когда так жарю - нарезаю тонкими (5-8 мм) кругляшками.

[G@ly@ Профиль ICQ]

домашние чипсы!