31 мая 2013 20:35 / Просмотров: 562

Двойные возможности кондитерского бизнеса

Печи для выпечки в кондитерский цех, равно как и прочее оборудование, — техника стоящая денег. Приобретаются они на несколько лет и с расчетом на бесперебойную работу.

Современный российский кондитер живет в довольно неоднозначное время. С одной стороны, сейчас существуют определенные проблемы – несмотря на повышение общего благосостояния граждан, потребление ими высококачественных кондитерских и хлебобулочных изделий остается на прежнем уровне. Может виной тому новомодные диеты, а может привычка покупать то, к чему уже привык. В любом случае себестоимость изготовления растет, как и все продукты в нашей стране. Беда? Да вовсе нет, поскольку возможные плюсы этого бизнеса с лихвой окупают все сложности по его организации. Особое внимание стоит обратить на такой формат, как создание кафе-кондитерских.

На Западе объединение в единой структуре и производства, и точки сбыта получило огромную популярность среди хлебопекарных производств. И успех их вполне понятен – потребитель получает полный комплекс услуг: возможность выпить кофе под свежую выпечку, перекусить с коллегами на обеде или взять домой приглянувшиеся пирожные вечером.

Российские предприятия, которые пошли по стопам западных коллег, уже успели оценить удобство и прибыльность такого формата. Во-первых, создание кафе-кондитерской позволяет занять сегмент рынка, отличный от обычных заведений общественного. А тут конкуренция значительно меньше. Во-вторых, возможность для клиента купить полный ассортимент кондитерских изделий, а при желании и съесть их на месте, привлекают гораздо больше посетителей, чем узкопрофильные кондитерские, предоставляющие лишь одну из этих услуг. И, в-третьих, широкий ассортимент продукции позволит вам удовлетворить любой спрос и гарантированно найти «своего» клиента.

Многих могут отпугнуть трудности, связанные с организацией кондитерской. Однако и тут все довольно просто. На рынке HoReCa существует тенденция (тоже европейского образца), согласно которой все труды по открытию предприятия возлагаются на плечи специализированных компаний. В качестве примера вы можете взглянуть на проект ПЕКАРИ.RU, который предлагает создание проектов заведений любого формата, все необходимое оборудование для кондитерского цеха, его установку и настройку. Воспользовавшись услугами одной из таких компаний, вы не переплатите, можете не волноваться. Возможность избежать ошибок, которые неизбежны, если вы не «варитесь» в сфере кондитерского производства постоянно, и сопутствующих им убытков – более чем достойная компенсация за оплату труда профессионалов.

В услуги компаний входит создание плана технологической зоны с учетом необходимых коммуникаций (водопровод, электричество, канализация, вентиляция), приведение производства в соответствие с нормами СанПин, подбор оборудования, оптимально подходящего для вашего ассортимента и объемов. На этом аспекте стоит остановиться отдельно. Важно сформировать матрицу продукции, согласно которой специалисты будут подбирать технологическое оснащение. Без подобной тщательной проработки не удастся найти приемлемое сочетание цены и качества оборудования. Ведь из всего многообразия моделей, которые предлагает интернет-магазин для кондитера, именно вам подойдут далеко не все. Просчитавшись, можно купить оборудование недостаточной мощности, и потерять прибыль с клиентов, которым физически не достанется продукции. Или наоборот, установить модель с чересчур большим объемом производимого товара – вы сразу переплатите за ее начальную стоимость, а впоследствии будете отдавать гораздо больше денег за гарантийное обслуживание.

Российский кондитерский рынок, несмотря на всю свою привлекательность, может не простить подобных оплошностей. Так что, лучше всего перестраховаться.

Это же касается качества оборудования. Печи для выпечки в кондитерский цех, равно как и прочее оборудование, — техника стоящая денег. Приобретаются они на несколько лет и с расчетом на бесперебойную работу. Если оборудование будет вас подводить – это чревато простоями и убытками. Поэтому помимо того, что стоит выбирать оборудование известных производителей, обращаться следует к поставщикам, отлично зарекомендовавшим себя на рынке. В этом случае вы сможете рассчитывать на гарантию и качественный сервис, которые станут залогом четкой работы оборудования. И вашего стабильного дохода.

Похожие публикации:

• Эффективность бизнеса по производству сайдинга (26 декабря 2013)
• Обзор продукции Сарапульского электрогенераторного завода (16 июня 2015)
• Услуги современых типографий для частных и юридических лиц (31 августа 2015)
• Как и где можно выгодно напечатать каталог (8 декабря 2015)
• Омский стекольный завод начал производство цветных изделий (9 августа 2016)
• Промышленность Омской области за 9 месяцев 2015 демонстрирует устойчивый рост (11 ноября 2015)
• Чувство «локтя» (26 декабря 2013)
• Как не ошибиться при выборе промышленной недвижимости? (25 сентября 2013)
• На выставке-ярмарке «АгроОмск-2019» представят зерносушильную машину с надежной системой электронного розжига (2 июля 2019)
• Омская область в пандемию нарастила экспорт продукции АПК до 220 млн долларов (18 декабря 2020)
• На поддержку предпринимательской деятельности из областного бюджета выделено 83,5 млн. рублей (16 июля 2015)
• Преимущества армированного шланга (15 июля 2016)
• Компания Unox (Италия) и ее продукция (14 марта 2014)
• Омские предприятия готовы поставлять концерну «Газпром» 182 вида продукции (3 марта 2014)
• Калькулятор пластиковых окон – это точный расчет ваших затрат (6 февраля 2015)
• О компании Bosch (8 октября 2016)