10 апреля 2023 12:11 / Просмотров: 6276

Омские ученые создают безвредный для организма заменитель сахара

Проект направлен на решение проблемы, связанной с увеличением заболеваемости людей диабетом и ожирением вследствие чрезмерного употребления сахара.

Ученые Омского государственного технического университета создают безвредный для организма сладкий белок. Проектом занимаются студенты факультета элитного образования и магистратуры Мария Громак, Анастасия Прищепина и Мария Шевкунова в рамках сотрудничества вуза с ГК «ЭФКО».

Сладкие белки – это перспективная альтернатива сахара и совершенно новый уровень в пищевых инновациях. Получается вещество биотехнологическим способом, который заключается в выращивании микроорганизмов, запуске выработки из них белка, а затем его очистки и сушки. Вырабатывается белок с помощью дрожжей – в них есть специальная вставка, которая активируется при потреблении определенного субстрата. Благодаря этому ученые получают продукт, который можно использовать в приготовлении пищи.

Молодые исследователи отмечают, что белок в несколько тысяч раз слаще сахара и имеет нулевой гликемический индекс, а также не оказывает негативное влияние на здоровье человека.

Сегодня проект находится на стадии запуска в промышленное производство. В планах ГК «ЭФКО» выпустить опытные партии продукта к концу 2023 года. Продажа сладкого белка будет доступна для любого желающего.

Похожие публикации:

• Как правильно выбрать протеин? — Берем интервью у руководителя Atletic-Food.ru (9 августа 2015)
• Омскую радиостанцию для подземной связи протестировали в пещерах Чехии (30 июля 2013)
• Омичей приглашают на семинар по альтернативной энергетике (20 февраля 2014)
• Гейнер или протеин: что лучше для набора мышечной массы (29 апреля 2014)
• Могут ли кошки лечить? (18 мая 2013)
• Газированные напитки: сладкое, но опасное пристрастие (15 марта 2016)
• Главные принципы правильно питания (16 июля 2013)
• Как оформить кредитную карту в Тинькофф Банке без справок о доходах (3 января 2020)
• Способы избавления от онкологии (11 октября 2016)
• Воздух в Омске станет чище (19 октября 2012)
• В городе внедряется отечественная разработка «Дорожный менеджер» (19 мая 2015)
• Испанский органист будет импровизировать за омским органом (15 мая 2012)
• В Омской области стартует IV региональный форум интеллектуального творчества молодёжи «РИТМ-2012» (9 июля 2012)
• В Омске пройдет Сибирский международный фестиваль органной музыки (21 ноября 2014)
• Омский проект «Биокомплекс» представлен сибирским промышленникам (24 марта 2014)
• Сухой корм в рационе животных (7 октября 2014)